れんこんレシピ
れんこんのはさみ揚げ
＜作り方＞
（１）れんこんは皮をむいて、7～8mmぐらいの輪切りにして、5分ほど酢水につける。（偶数になるように数を合わせる）
（２）白ネギ・しょうがをみじん切りにして、豚ひきにくと［A］を合わせ、れんこんの数に合わせて丸める。
（３）れんこんを酢水から取り出し、水気を切って、小麦粉を付け、肉だねとれんこんで挟み、形を整える。
（４）[B]につけて、衣付けをして、油で揚げる。こんがり黄金色になれば完成。
☆お好みでポン酢・酢醤油でお召し上がりください。
＜分量＞ 2人前
・れんこん 300g～400g
・酢 少々※酢水用
・小麦粉 大さじ１～２
＜POITNT＞
★あいびき肉や、鶏ひき肉で作っても◎
★肉だねに大葉のみじん切りを入れるとあっさり風味に。
★しょうがのチューブを使うとより簡単に作れます。
★衣には卵の白身を使うとサクサク感がUPします。
[A] ※肉だね用
・豚ひき肉 100g
・白ねぎ 5cm
・しょうが 1/2片
・酒 小さじ1/2
・塩、こしょう 少々
・片栗粉 大さじ1
[B] ※衣用
・小麦粉 大さじ２
・片栗粉 大さじ２
・冷水 100ｍｌ
