【Chef's Special】シェフ直伝レシピ：『れんこんドフィノワーズ』

【Chef's Special】シェフ直伝レシピ

　　『 れんこんドフィノワーズ 』

＜ 材　料（２人分）＞

☆れんこんペースト

（れんこん・・・150g、玉ねぎ・・・中1/4 個）

・れんこん・・・150g

・鶏もも肉・・・１枚

・玉ねぎ・・・中1/2 個

・にんにく・・・１/4 片

・ピザ⽤チーズ・・・30g

・⾖乳・・・180ml

・白ワイン・・・10ml

・オリーブオイル・・・10ml

・塩・こしょう・・・少々

・パン粉、パセリ・・・適量

＊好みでズッキーニや長ねぎを加えても美味しい

＜ 作り方 ＞

①れんこんペーストを作る。(れんこん2 種のサラダ参照)

②れんこんと鶏もも肉は一口大に切る。玉ねぎ1/4 個はスライスし、にんにくはみじん切りにする。

③鍋にオリーブオイルと②を入れて火にかけ、中火で炒める。鶏肉が白っぽくなったら白ワイン、①、豆乳の順に加え、かき混ぜながら煮詰める。とろみがついたら塩・こしょうで味を整える。

④耐熱皿に流し入れ、チーズとパン粉を振りかけて２００℃のオーブンで１０分焼く。焼きあがったら刻んだパセリを散らす。

●れんこんペースト(全レシピ共通)

スライスしたれんこん、玉ねぎを軽く炒め、水をひたひたになるくらい加えて蓋をし、15 分ほど弱火で煮る。れんこんが柔らかくなったらフードプロセッサーでつぶつぶが残るくらいのペースト状にする。ペーストの濃度は、加える水の量で調整する。