れんこんと豆のスパゲティ

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​<材料>

●材料(2人分)
れんこんペースト(れんこん・・・80g、⽟ねぎ・・・⼩1/4 個、にんにく・・・1/4⽚)
れんこん・・・80g
⾖の⽔煮⽸(⾦時⾖ ひよこ⾖など)・・・70g
鶏ひき⾁・・・150g
オリーブオイル・・・適量
塩・こしょう・・・適量
バジルの葉・・・2~3 枚
スパゲッティ・・・160g
⽔・・・約400ml

​<つくり方>

れんこんペーストを作る。スライスしたれんこん、玉ねぎ、潰したにんにくを軽く炒め、⽔をひたひたになるくらい加えて蓋をし、15 分ほど弱⽕で煮る。れんこんが柔らかくなったらフードプロセッサーでつぶつぶが残るくらいのペースト状にする。オリーブオイルを加え、塩・こしょうで味を整える。

②れんこんは2〜3mm の厚さにスライスする。スパゲッティが入る大きさのフライパンに油をひき、れんこん、鶏ひき⾁、⾖の順で炒め、軽く塩・こしょうする。

③ひき⾁の⾊が変わったら分量の⽔を加え、沸騰したらスパゲッティが湯に浸るように並べ入れる。途中混ぜながら5〜6 分で水分がほぼなくなるよう、強火で茹でる。(麺が硬い場合は水を足す)

④水分が飛んで材料とスパゲッティが馴染んだら①のソースを加えてよく混ぜる。⽫に盛りつけてオリーブオイルをまわしかけ、バジルの葉をちぎって散らす。