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れんこんと豆のスパゲティ
＜材料＞
●材料（2人分）
れんこんペースト(れんこん・・・80g、⽟ねぎ・・・⼩1/4 個、にんにく・・・1/4⽚)
れんこん・・・80g
⾖の⽔煮⽸(⾦時⾖ ひよこ⾖など)・・・70g
鶏ひき⾁・・・150g
オリーブオイル・・・適量
塩・こしょう・・・適量
バジルの葉・・・2～3 枚
スパゲッティ・・・160g
⽔・・・約400ml
＜つくり方＞
①れんこんペーストを作る。スライスしたれんこん、玉ねぎ、潰したにんにくを軽く炒め、⽔をひたひたになるくらい加えて蓋をし、15 分ほど弱⽕で煮る。れんこんが柔らかくなったらフードプロセッサーでつぶつぶが残るくらいのペースト状にする。オリーブオイルを加え、塩・こしょうで味を整える。
②れんこんは2〜3mm の厚さにスライスする。スパゲッティが入る大きさのフライパンに油をひき、れんこん、鶏ひき⾁、⾖の順で炒め、軽く塩・こしょうする。
③ひき⾁の⾊が変わったら分量の⽔を加え、沸騰したらスパゲッティが湯に浸るように並べ入れる。途中混ぜながら5〜6 分で水分がほぼなくなるよう、強火で茹でる。（麺が硬い場合は水を足す）
④水分が飛んで材料とスパゲッティが馴染んだら①のソースを加えてよく混ぜる。⽫に盛りつけてオリーブオイルをまわしかけ、バジルの葉をちぎって散らす。
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