揚げ出し蓮根

ヤマシン商事様Capture One0167.JPG

​<材料>

●材料(2人分)
れんこん・・・150g
カツオ出汁・・・2 カップ
醤油・・・30ml
みりん・・・20ml
⽚栗粉・・・適量
ナツメグパウダー・・⼀つまみ
あしらい(三つ葉やクレソンなど)・・・お好みで

​<つくり方>

①れんこんは⽪をむいて5cm の厚さの輪切りにし、さらに縦半分にカットして⾯取りをする。

②鍋にたっぷりの⽔とれんこんを入れ、1 時間ほど下茹でする。箸が通るくらい柔らかくなったら取り出し、⽔気を切る。

③カツオ出汁、醤油、みりん、ナツメグパウダーを合わせて⽕にかけ、⼀煮⽴ちしたら②のれんこんを入れる。弱⽕で煮汁が半量になるまで煮て⽕を⽌め、そのまま冷まして味を含ませる。

④れんこんを取り出し、全体に⽚栗粉をまぶしてフライパンで揚げ焼きにする。

⑤③の煮汁に⽔溶き⽚栗粉でとろみをつけて餡にする。器にれんこんを盛り付けて餡をかけ、あしらいを添える。
※好みでマスタードを添えても美味しい。