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＜第9回＞美味しく食べるための4つのコツ
れんこんは繊維質で皮が硬く筋が多いのが特徴。
皮を剥くときはピーラーを使い、繊維にそって縦に剥きましょう。
皮はピーラーを使って薄く剥く
切ったらすぐに酢水でアク抜き
れんこんが黒くならないように、切ったらすぐに酢水（水１カップ：酢小さじ１）に５～１０分程つけて、アクを抜きましょう。
鉄製の鍋などを使って調理すると、れんこんが酸化し、黒く変色してしまうことも。
アルミ製の鍋を使うと変色を抑え、見栄え良く仕上げることができます。
アルミ製の鍋で色よく仕上げる
《冷蔵する場合》
皮が付いたまま、水で湿らせたペーパータオルで包み、ポリ袋に入れて野菜室で冷蔵しましょう。
《冷凍する場合》
皮を剥いて用途に応じた厚さに切り、酢水で２～３分アク抜きをします。
酢を少々入れて固ゆでし、ペーパータオルで軽く水分を拭き都ってから、厚手のジッパー付きの袋に入れて冷凍保存しましょう。
正しい保存でおいしさ長持ち
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