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れんこんと芽キャベツのスパゲッティ
＜材料＞
●材料（2人分）
☆れんこんペースト（れんこん・・・80g、玉ねぎ・・・⼩1/4 個、にんにく・・・1/4 片）
オリーブオイル・・・適量
塩・こしょう・・・適量
れんこん・・・80g
鶏ひき肉・・・150g
芽キャベツ・・・4 個
サラダ油・・・適量
スパゲッティ・・・160g
水・・・400ml
あしらい（ラディッシュの薄切り、フェンネル、大葉の千切りなど）・・・お好みで
＜つくり方＞
①れんこんペーストを作り(れんこん2 種のサラダ参照。炒める際、潰したにんにくを加える)、オリーブオイル、塩、こしょうで味を整えてソースとする。
②れんこんは3mm の厚さにスライスし、芽キャベツは縦半分に切る。スパゲッティが入る大きさのフライパンにサラダ油をひき、れんこん、鶏ひき肉、芽キャベツの順で炒めて塩・こしょうする。
③ひき肉の色が変わったら分量の水を加え、沸騰したらスパゲッティが湯に浸るように並べ入れる。途中混ぜながら5〜6 分で水分がほぼなくなるよう、強火で茹でる。(麺が硬い場合は水を足す)
④水分が飛んで材料とスパゲッティが馴染んだら①のソー スを加えてよく混ぜる。皿に盛り付けて野菜やハーブをあしらい、オリーブオイルをまわしかける。
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