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れんこんドフィノワーズ

<材料>
●材料(2人分)
☆れんこんペースト(れんこん・・・150g、玉ねぎ・・・中1/4 個)
れんこん・・・150g
鶏もも肉・・・1枚
玉ねぎ・・・中1/2 個
にんにく・・・1/4 片
ピザ⽤チーズ・・・30g
⾖乳・・・180ml
白ワイン・・・10ml
オリーブオイル・・・10ml
塩・こしょう・・・少々
パン粉、パセリ・・・適量
*好みでズッキーニや長ねぎを加えても美味しい
<つくり方>
①れんこんペーストを作る。(れんこん2 種のサラダ参照)
②れんこんと鶏もも肉は一口大に切る。玉ねぎ1/4 個はスライスし、にんにくはみじん切りにする。
③鍋にオリーブオイルと②を入れて火にかけ、中火で炒める。鶏肉が白っぽくなったら白ワイン、①、豆乳の順に加え、かき混ぜながら煮詰める。とろみがついたら塩・こしょうで味を整える。
④耐熱皿に流し入れ、チーズとパン粉を振りかけて200℃のオーブンで10分焼く。焼きあがったら刻んだパセリを散らす。
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