『レンコンの黒酢酢豚』～農家による美味しい食卓

【Farmer's Recipe】農家による日常の美味しい食卓

　　農家おすすめ！レンコンの食べ応えと旨味を味わう極上中華！

　　　　『レンコンの黒酢酢豚』

＜材料＞

・豚肩ロース 200g

・レンコン 150g

・赤パプリカ 1/2個

・片栗粉 適量

・揚げ油 適量

・白髪ネギ  お好みで

▼黒酢あんの材料

・黒酢:大3

・紹興酒 大1

・老抽王 大1  ※

・中華スープ 100ml

・砂糖 大2〜3

（お好みで調整）

・水溶き片栗粉 大1（水と同量）

＜下準備＞

① レンコンは乱切りにする。

② 豚肉はひと口大に切り、塩コショウ・酒少々で下味をつける。

③ 赤パプリカは乱切りにする。

＜作り方＞

① 下味をつけた豚肉に片栗粉を薄くまぶす。

② フライパンに少し多めの油を熱し、お肉をカリッと揚げる。火が通ったら、レンコンとパプリカを加えて軽く炒め合わせ、一度取り出します。

③ フライパンの汚れを軽く拭き、水溶き片栗粉以外の【黒酢あんの材料】を全て入れる。煮立ったら、少しずつ水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

④ 取り出しておいたお肉、レンコン、パプリカを戻し入れ、手早く全体に黒酢あんを絡めたら完成！

★お好みで白髪ねぎと一緒にお召し上がりください。

※老抽王は濃口醤油に代用できます。

⭐ 老抽王を使うと深いコクとツヤが出てお店のような味わいに！

⭐ レンコンはさっと火を通すとシャキシャキ食感になりますよ！