『蓮根ひとくちハンバーグ』 ～ 農家による美味しい食卓

【Farmer's Recipe】農家による日常の美味しい食卓

　　シャキシャキ食感がやみつき！旨味と栄養を閉じ込めた

　　　　　『蓮根ひとくちハンバーグ』

＜材料＞

・合いびき肉  200g

・レンコン  100g

・玉ねぎ  1/4

・パン粉  大3

・牛乳  大2

・塩胡椒 少々

・ナツメグ  少々

・サラダ油  適量

・デミグラスソース

（市販）

＜下準備＞

①  パン粉を牛乳に浸しておく。

② レンコン数枚を薄切りにし、水分を取り、熱したフライパンに油適量をひき焼きレンコンチップスを作る。

③レンコン半分はすりおろし、もう半分は食感を楽しむために粗みじん切りにする。

＜作り方＞

 ① ボウルにひき肉、すりおろしたレンコン、粗みじん切りのレンコン、玉ねぎ、浸しておいたパン粉、調味料をすべて入れ、粘りが出るまで手早く練り混ぜる。

② タネを一口サイズにして、空気を抜くように丸く整える（真ん中を少しくぼませると火が通りやすい）。

③ フライパンに油を引き、中火で両面に焼き色がつくまで焼き、水を大さじ2（分量外）入れて蓋をし、弱火で5〜6分ほど蒸し焼きにする

④  市販のデミグラスソースをかけ、レンコンチップスを添えて完成

⭐ デミグラスソースにはしめじ・トマトと入れて煮込むと具だくさんで美味さUP

⭐ デミグラスソース缶を使うなら、赤ワイン＋ブイヨンを入れると本格的な味に！