【Farmer's Recipe】農家による日常の美味しい食卓：酢蓮とごまさば丼

【Farmer's Recipe】農家による日常の美味しい食卓

　　ひと口食べたらやみつき！『酢蓮とごまさば丼 』

酢蓮とごま鯖丼

＜ 材　料（２人分）＞

・蓮根 　・・・ 150g

・真さば（刺身用）・・・ 1/2枚（約100g）

・ご飯 　・・・400g

・大葉、小ねぎ、鷹の爪 　・・・ 適量

＜茹でる用＞

・水 　・・・ 400cc　

・酢 　・・・小1

＜☆酢蓮用甘酢＞

・酢 　・・・ 60cc

・砂糖 　・・大2

・塩 　・・・ 少々

・水 　・・・80cc

＜★ごまさば調味料＞

・醤油、みりん 　・・・ 各大1

・酒 　・・・大1/2

・白すりごま 　・・・大１

・白入りごま 　・・・大1.5

＜ 作り方 ＞

＜酢 蓮＞

① 蓮根は皮を剥いてスライサーで薄くスライスする。

② 鍋に水を入れ火にかけ沸騰したら①・酢を入れて1分程茹で、ざるにあげて水気を切る。

③ 鍋に☆を入れて火にかけ、1分程煮立たせる。

④ バットに③、②、鷹の爪を入れて粗熱がとれるまで冷ます。

※甘酢・鷹の爪の分量はお好みで調整してください。

＜ごまさば丼＞

① さばは皮・骨・血合いがあれば取り除き、一口大に切る。

② 　ボウルに★を入れて混ぜ合わせ、①を和える。

③ ご飯を器にもり、②、大葉、小ねぎ、酢蓮をのせる。

⭐少しクセのある鯖ですが、酢蓮と一緒に食べるとさっぱり美味しくいただけます。

⭐お好みで、刻みのりを散らしたり、温かいだし汁をかけてお茶漬けとして楽しむのもおすすめです。