【Farmer's Recipe】農家による日常の美味しい食卓：かじきのバジルオイルソテー

【Farmer's Recipe】農家による日常の美味しい食卓

　　素材が引き立つバジルの魔法『 かじきのバジルオイルソテー 』

かじきのバジルオイルソテー

＜ 材　料（２人分）＞

・蓮根 　・・・150g

・カジキマグロ　・・・ 4切

・トマト　・・・ 1個

・レモン　・・・1/2個

・バター　・・・15g

・白ワイン（または酒）・・・ 大１

・オリーブオイル　・・・大１

＜★バジルマリネ液・漬け込み用＞

・オリーブオイル 　・・・大2

・バジル（乾燥）　・・・ 小2

・塩　・・・1/2

・胡椒　・・少々

・すりおろしニンニク　・・・小1/2

＜ 作り方 ＞

①　カジキマグロはキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り、ボウルに入れ、★を加えて30分程漬け込む。

② 蓮根は皮を剥いて5mm～1cmの輪切りにし、水にさらす。トマト・レモンも1cmの輪切りにする。

③ 熱したフライパンにバターを溶かし、カジキの片面に焼き色がついたら裏返す。白ワイン（または酒）を回し入れ、蓋をして弱火で2～3分蒸し焼きにする。

④ 別のフライパンで（またはカジキを取り出したフライパンをサッと拭いて）オリーブオイルをひき、水気を切った蓮根とトマトを両面焼き、塩胡椒（分量外：少々）で味を調える。

⑤ 皿にカジキマグロ、蓮根、トマト、レモンを盛り付ける。

⭐濃い味付けのカジキと、あっさりした蓮根の組み合わせが絶妙です。

⭐お好みでブラックペッパーを追い掛けしたり、粉チーズをふりかけると、より一層お酒が進む味わいに！

⭐仕上げにレモンをぎゅっと絞って召し上がれ。バジルの香りと爽やかな酸味が重なって、最後の一口まで飽きずに楽しめますよ。