『蓮根と豆腐のわさびサラダ』～農家による日常の美味しい食卓

【Farmer's Recipe】農家による日常の美味しい食卓

　　さっぱり奥深い和テイスト『 蓮根と豆腐のわさびサラダ 』

豆腐と蓮根のわさびサラダ

＜ 材　料（２人分）＞

・蓮根　・・・50g　　　

・木綿豆腐 　・・1丁　

・オクラ　・・・3～4本

・ミョウガ　・・1本　

・生ハム　・・・5～6枚

・オリーブオイル 、ハーブソルト　・・・適量

・ブラックペッパー、塩　・・・適量

＜★ドレッシング＞　

・オリーブオイル　・・・大1　

・醤油　・・・小1　

・わさび（チューブ）　・・・1～2cm

＜ 作り方 ＞

① 　豆腐は事前に塩をすり込み、キッチンペーパーにくるんで重しを乗せ、水分がなくなるまで水切りをする。

② 　オクラは塩もみで表面の毛を取り洗い流す。500Wで1分温め、食べやすい形にカットする。

③ 　蓮根を半月切りにカットし、オリーブオイルとハーブソルトで炒める。

＜★ドレッシング＞を作る。

④ 豆腐を大きめに崩し、蓮根、オクラ、生ハム、刻んだミョウガを盛り付け、ドレッシングとブラックペッパーをかける。

⭐ミョウガの爽やかな香りがアクセント。暑い日や食欲がない日にも、さっぱりと食べられるおすすめのサラダです。

⭐お豆腐はしっかり水切りすることで、ドレッシングが絡みやすくなり、濃厚な味わいになります。砕いたナッツを散らすと、食感のアクセントにも！